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Topfkuchen mit Heidelbeerkompott |
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| Herkunft: |
Bündnerland |
Menüfolge: |
Kuchen |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Beeren |
| Saison: |
Herbst |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 470 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2004-09-11 |
Fleischlos: |
Ja |
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1 glasierte Tonform oder 1 Gratinform
Butter für die Form
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KARTOFFELTEIG
400 g Kartoffeln, mehlig kochend
3 Eier
150 g Mandeln, gemahlen
80 g Mehl
150 g Magerquark
120 g Zucker
1 Zitrone
1 Prise Salz
1 EL Puderzucker
1 TL Butter für die Form
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KOMPOTT
250 g Heidelbeeren
50 g Zucker
½ dl Wasser |
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1. Kartoffeln in der Schale weich kochen. Auskühlen lassen. Schälen und an der Röstiraffel reiben. Eier trennen. Eigelb, Mandeln, Mehl, Quark und Zucker verrühren. Von der Zitrone die Schale fein abreiben, Saft auspressen. Beides mit den Kartoffeln beigeben.
2. Eiweiss mit Salz steif schlagen. Puderzucker beigeben und zu Schnee schlagen. In 2 Portionen unter den Teig heben.
3. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
4. Die Ton- oder Gratinform ausbuttern. Teig einfüllen. In der unteren Ofenhälfte ca. 40 Minuten backen.
5. Für das Kompott Heidelbeeren mit Zucker und Wasser weich kochen. Je nach Beerensorte noch etwas Zucker zugeben. Abkühlen lassen.
6. Zum Servieren den lauwarmen Kuchen portionenweise auf Tellern anrichten. Mit Kompott umgiessen. |
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INFO: Die anspruchslosen Sträucher der Heidelbeere wachsen bestens im bergigen Bündnerland. Die nicht sehr süssen Beeren werden gerne für Saucen zu Wild oder für Gebäck verwendet. Die Heidel- oder Blaubeeren ergeben auch eine köstliche Konfitüre. |
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