4 Semmeln ¼ l Milch 150 g Schwarzwälder Schinken, fein gewürfelt 1 Zwiebel, fein gewürfelt 2 Eier 1 EL Petersilie Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben Majoran ¼ l helle Grundsauce 150 g Sbrinz, frisch gerieben
1. Die Semmeln feinblättrig schneiden, würzen und mit kochender Milch übergiessen. 2. Den Schwarzwälder Schinken und die Zwiebel fein würfeln, etwas Dünsten, zum Semmelbrot geben und zusammen mit den Eiern , Pfeffer, Muskat und Majoran gut vermischen (Sollte die Masse etwas zu weich sein, dann soviel Mehl dazu geben, dass die Masse zwar trocken, aber noch gut zu formen ist.). 3. Die Hände anfeuchten und gleichmässig grosse Knödel formen. 4. Diese unter dem Siedepunkt im Salzwasser mind. 10 Minuten ziehen lassen. Die Knödel aus dem Wasser nehmen, halbieren und nebeneinander in eine Auflaufform setzen, mit der hellen Grundsauce überziehen, mit Käse betreuen und im Backofen bei stärkerer Oberhitze überbacken.
