1 gelbe Rübe 2 Zwiebeln 6 Knoblauchzehen 1 scharfe Peperoni 8 EL Olivenöl 200 g Pelati-Tomaten (aus der Dose) 350 g Tagliatelle 1 kleiner Bund Petersilie 150 g Garnelen, küchenfertig Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle 100 g Parmesan
1. Gelbe Rübe, Zwiebeln und 5 Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Peperoni waschen. 6 EL Olivenöl erhitzen und alles darin andünsten. Die Tomaten dazugeben, leicht zerdrücken und die Sauce bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. 2. Inzwischen reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung «al dente» garen. 3. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter grob hacken. Übrigen Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Garnelen schräg in 1½ cm dicke Scheiben schneiden. 4. Übriges Olivenöl erhitzen und die Garnelen darin ganz kurz anbraten. Salzen und mit der Petersilie und dem Knoblauch zur Tomatensauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Tagliatelle abgiessen, abschrecken und zurück in den Topf geben. Die Sauce untermischen und alles nochmals kurz aufkochen. Auf Tellern verteilen und den Parmesan in feinen Spänen darüber hobeln.
VARIANTE: Sollten Sie keine Garnelen haben, so können Sie Scampis verwenden oder weglassen, dann haben Sie ein wunderbar Schmackhaftes Nudelgericht mit einer Knoblauch-Tomatensauce.
