SALAT 1 mittelgrosser Blumenkohl (ca. 700 g) 1½ l Wasser ½ Zitrone, Saft davon ------------------------------ SAUCE 1 EL Magerquark 5 EL Joghurt nature ½ Zitrone, Saft davon Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Prisen Cayennepfeffer ½ EL Rahm einige Salatblätter 3 EL Petersilie, gehackt ------------------------------ GARNITUR 1 Zitrone, in Schnitzen
1. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. In Salzwasser oder auf dem Sieb über dem Dampf 8 Minuten garen. 2. Quark und Joghurt gut verrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken. Den Rahm dazumischen. Den gut abgetropften Blumenkohl anrichten und die Sauce darübergeben, solange er noch warm ist. 3. Einige Salatblätter auf Teller verteilen, den Blumenkohl darauf anordnen und mit Petersilie bestreuen. Mit Zitronenschnitzen garnieren.
VARIANTE: 1 TL Curry zur Sauce geben. Die Sauce mit wenig Ketchup und Cognac abschmecken.
TIPP: Im Dampf gegart schmeckt der Blumenkohl besonders gut.
