1 Kuchenblech bzw. Springform von ca. 30 cm Ø ------------------------------ TEIG 250 g Mehl 3 EL Zucker 125 g Butter (flockig geschnitten) 1 Ei 1 Msp. Salz ------------------------------ BELAG ½ l Wasser 50 g Mandeln 5 EL Himbeergelee 3 EL Wasser 2 EL Kirschwasser 250 g Rahmquark 1 dl Rahm 1 EL Zucker 1 kg reife Birnen, geschält, in Hälften geschnitten 1 EL Zitronensaft Mandelsplitter
1. Das Mehl auf den Tisch sieben, Zucker und Salz beigeben, die Butterflocken darüber streuen. Alles mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben. Das Ei dazugeben (eventuell ganz wenig Wasser zufügen). 2. Eine Kugel formen. Diese in der Grösse der Kuchenform plus Rand ausrollen, in die gebutterte Form legen. Den Rand ca. 3 cm hoch ziehen. 3. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. 4. ½ l Wasser aufkochen, die Mandeln hineingeben. 5 Minuten stehen lassen. Die Mandeln schälen, in Späne schneiden. In einer Bratpfanne ohne Fett leicht rösten. 5. Himbeergelee, 3 EL Wasser, Kirschwasser miteinander vermengen und 5 Minuten köcheln. 6. Rahmquark, Rahm und Zucker miteinander vermengen und auf den gebackenen und ausgekühlten Kuchenboden streichen. Die Birnenhälften darauf legen, mit Zitronensaft beträufeln. Das Himbeergelee auf den Belag streichen und mit Mandelsplittern bestreuen.
