Gebackene Spaghettini mit Zwiebeln, Sardellen und Oliven
Herkunft:
Italien
Menüfolge:
Teigwaren
Quelle:
Barilla
Kategorie:
Salzwasser
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
kcal: 413
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2001-05-05
Fleischlos:
Ja
300 g Spaghettini «Barilla» 200 g rote Zwiebeln aus Tropea 10 schwarze Oliven 10 Sardellenfilets 5 EL Olivenöl, kaltgepresst 2 Thymianzweiglein 2 EL Petersilie, gehackt 1 Lorbeerblatt ½ Knoblauchzehe Salz nach Belieben
1. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel in einer beschichteten Pfanne im Öl andünsten. Sardellen, Knoblauch, Oliven, Thymian, das Lorbeerblatt und Petersilie hacken und zur Zwiebel geben. 1 Schöpflöffel Wasser angiessen und wenige Minuten lang köcheln lassen. 2. Die Spaghettini in reichlich Salzwasser «al dente» kochen. Abgiessen und mit der zubereiteten Sauce gleichmässig vermischen. 3. Die Spaghettini bei starker Hitze einige Minuten lang auf der einen Seite anbraten lassen. Anschliessend mit einer raschen und entschlossenen Bewegung wenden und auch auf der anderen Seite anbraten lassen, bis sie an der Oberfläche knusprig und goldgelb sind.
HINWEIS: Wenn Sie beim Wenden der Spaghettini Schwierigkeiten haben, helfen Sie sich mit einer zweiten Pfanne, die Sie über die Spaghettini legen. Drehen Sie das Ganze mit einer raschen und sicheren Bewegung um. Der Thymian kann je nach Belieben auch durch getrockneten Oregano ersetzt werden.
WEINEMPFEHLUNG: Zu diesem dank der Sardellen würzigen, aromatischen Gericht, mit nachhaltigem Geschmackseindruck empfehlen wir einen strukturierten, reifen Weisswein mit weicher und nachhaltiger Note, wie beispielsweise einen Ribolla Gialla oder einen Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico.
INFO: Dieses Rezept ist eine abgeänderte Version einer klassischen neapolitanischen Zubereitungsart. Trotz der vielen aromatischen Zutaten ist dieses Gericht einfach zuzubereiten.
