350 g Spaghetti «Barilla» 6 frische Tomaten 3 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 Büffel-Mozzarella 1 Peperoncino Oregano Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Tomaten einige Sekunden überbrühen, häuten und entkernen, dann klein schneiden. 2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den geschälten und leicht zerdrückten Knoblauch und die ganze Pfefferschote darin andünsten. Den Knoblauch herausnehmen und die Tomaten dazugeben. Die Flamme kleiner stellen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen. Salzen und mit Pfeffer bestreuen. 3. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser «al dente» abkochen, abgiessen und in die Sauce geben. Den in Würfel geschnittenen Mozzarella dazugeben und alles gut vermischen. Vor dem Servieren mit Oregano bestreuen.
HINWEIS: Für einen würzigeren Geschmack kann der Büffel-Mozzarella durch gelagerten Ricotta ersetzt werden. Einen milderen Geschmack erhält man, wenn man statt dessen Mozzarella aus Kuhmilch verwendet.
WEINEMPFEHLUNG: Zu diesem aromatischen Gericht mit pikant-herber Note empfehlen wir einen leichten, mässig körperreichen Rosé oder Rotwein, z.B. einen Grignolino Jahrgang 1998 oder einen Schiana Rosata Jahrgang 1998.
