CROÛTONS 3 Scheiben Toastbrot à je ca. 30 g 1 EL Butter (ca. 20 g) 1 - 2 Knoblauchzehen ------------------------------ SALATSAUCE wenig Senf Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Zucker ½ Zitrone, Saft davon 2 EL hellen Aceto balsamico 5 EL Sonnenblumenöl (ca. 70 g) ------------------------------ 500 g Bananen (2 - 3 Stück) 1 Avocado, gut reif (ca. 150 g) 125 g Cherry-Tomaten 1 kleiner Friséesalat (ca. 250 g)
1. CROÛTONS: Toastbrot in Würfeli schneiden und diese in der Butter goldbraun rösten. Knoblauch dazupressen, gut mischen und etwas mitrösten. Croûtons abkühlen lassen. 2. Für die SAUCE Gewürze mit dem Zitronensaft und dem Aceto verrühren, dann das Öl beimischen. 3. Bananen schälen, schräg in Scheiben schneiden, sofort mit der Sauce vermischen. 4. Avocado halbieren, Stein entfernen, schälen, in Scheibchen schneiden und sofort zu den Bananen geben. 5. Tomaten waschen, grössere halbieren, zum Salat geben. 6. Friséesalat rüsten, waschen, auf 4 grosse Teller anrichten. Salat in die Mitte geben, mit den Croûtons bestreuen, sofort servieren.
BEILAGE: Mit frischem Brot servieren.
WEINEMPFEHLUNG: Der Bernsteinfarbene. Dieser Château Pavillon de la Brie ist nicht so ausgeglichen wie die wirklich feinen Sauternes. Der Geschmack von Trockenfrüchten bestimmt seine Süsse und das Bouquet. Er ist schön bernsteinfarben und passt gut zu unserem Rezept.
