3 gelbe Peperonischoten 4 Tomaten (Ramati oder Pelati) 2 Zwiebeln 2 Prisen Zucker 1 EL Olivenöl Salz Olivenöl
VORBEREITUNG 1. Den Infrarotgrill des Backofens auf das Maximum stellen. 2. Die Peperonischoten waschen und mit etwas Olivenöl rundum einpinseln. In den Backofen schieben und ca. 10 Minuten lang fleckig anbräunen. Dann vierteilen, Stiele und Kerne entfernen und die unverdauliche Haut abziehen. 3. Die Tomaten enthäuten und entkernen. Ihr Fleisch sechsteln und die Zwiebeln in Scheiben schneiden.
ZUBEREITUNG 4. Die Zwiebelringe langsam in wenig Öl ca. 15 Minuten lang sanft dämpfen. Immer wieder wenden und niemals anbräunen lassen. 5. Die Tomaten und die Peperonistücke dazumischen, mit wenig Zucker überstreuen und alles ganz langsam garen lassen, bis sich das Gemüse leicht bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
