800 g Truthahnrollbraten aus der Oberkeule Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 kleine Stauden Bleichsellerie 40 g Butter oder Margarine 2 Knoblauchzehen ½ TL Zimtpulver 4 EL Cognac oder Weinbrand
1. Den Truthahnrollbraten mit Salz und Pfeffer einreiben. Sellerie putzen, eventuell harte Fäden abziehen. Samt dem Grün kleinschneiden. 2. Einen Bräter mit Butter oder Margarine dick auspinseln und den Sellerie darin verteilen. Salzen, pfeffern und die Knoblauchzehen ungeschält dazugeben. Den Braten darauflegen. Mit Zimt bestreuen. Im Ofen bei 180 Grad 1 Stunde braten, dabei häufig mit Fett bestreichen und mit etwas Wasser beschöpfen. Ca. 10 Minuten im abgeschalteten Ofen nachziehen lassen. 3. Cognac oder Weinbrand in einem Schöpflöffel erwärmen, anzünden und brennend über den Braten giessen. Nach dem Abbrennen die Knoblauchzehen entfernen. Gleich servieren.
BEILAGE: Dazu passen Kartoffelklösse oder Kartoffelkroketten .
