1 Knoblauchzehe, gehackt 1 Schalotte, gehackt Kerbel Schnittlauch Petersilie Estragon (alle Kräuter mit der Schere kleingeschnitten) 200 g Quark 1 dl Crème fraîche 2 EL Olivenöl ½ EL Weinessig Salz, Pfeffer aus der Mühle ----------------------------- 1 Baguette 2 Bund Radieschen
1. Den Quark in eine Schüssel geben, die Crème fraîche hinzufügen und das Ganze mit einem Schneebesen aufschlagen. Öl, Essig, Salz und Pfeffer zugeben und gut umrühren. Knoblauch, Schalotte und Kräuter hinzufügen und das Ganze innig vermischen. 2. Für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. 3. Gut gekühlt servieren. 15 Minuten vor dem Servieren, das Baguette der Länge nach halbieren und rösten. Cervelle des Canuts mit dem gerösteten Brot und Radieschen servieren.
