ENTE 1 Ente Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Apfel 1 Zwiebel ½ l Wasser heiss ------------------------------ SAUCE 1 Apfel 1 Orange 1 grosse Zwiebel 1 Lorbeerblatt 1 EL Pfefferkörner 3 dl Rotwein 3 dl Bratenjus
1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. 2. Ente waschen, trocknen und würzen. Mit dem Apfel und der Zwiebel füllen. 3. Ente im Bräter in der unteren Ofenhälfte 30 Minuten braten. Wenden und mit Wasser übergiessen. 30 Minuten weitergaren. Ente aus dem Bräter nehmen und auf dem Blech 50 Minuten fertig garen. Das Fett aus dem Brater abgiessen. 4. Für die Sauce Apfel und Orange samt Schale, Zwiebel geschält in grosse Stücke schneiden. Alles im Bräter auf dem Herd unter Wenden dünsten. Lorbeer und Pfefferkörner beigeben. Mit Wein und Jus ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Sauce absieben, Reste ausdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Die Ente zerlegen, mit Äpfeln und Zwiebeln anrichten. Sauce dazu servieren.
BEILAGE: Dazu passen Kartoffel- oder Brezenknödel - sowie Blaukraut und gedünstete Apfelscheiben mit Preiselbeeren.
