1 Cakeform von 28 - 30 cm Länge ---------------------------- 250 g Butter 250 g Rohzucker 4 Eier 150 g Zwieback, fein gemahlen oder Paniermehl 50 g Aprikosenkonfitüre 1 dl Orangensaft 250 g Ananas, frisch, klein geschnitten 250 g Mehl 1½ TL Backpulver ---------------------------- GUSS 1 dl Orangensaft 100 g Aprikosenkonfitüre
1. Die Cakeform ganz mit Backpapier auslegen, Ofen auf 180 Grad vorheizen. 2. Butter weichrühren, 250 g Rohzucker darunterrühren. Rühren, bis der Zucker aufgelöst (zumindest teilweise !) ist. Eier - eines nach dem andern - darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller und luftig geworden ist. 3. Zwieback, Aprikosenkonfitüre und Orangensaft darunterrühren, gut homogenisieren. Ananas beigeben. 4. Backpulver mit Mehl vermischen, sieben, unter die Masse rühren und in die vorbereitete Form füllen. 5. Ca. 60 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen. In der Form etwas auskühlen lassen, dann vorsichtig herausheben. 6. Orangensaft mit der Konfitüre heiss werden lassen, durch ein Sieb streichen und die Oberfläche des noch leicht warmen Cakes damit bestreichen.
HALTBARKEIT: in Folie eingepackt und im Kühlschrank aufbewahrt 1 Woche.
