900 g Äpfel zum Kochen (10 Stück) 120 g Knollensellerie, in Brunoise geschnitten 1 Zitrone, Saft davon 140 g Joghurt, nature 4 g Schnittlauch, fein geschnitten 40 g Baumnusskerne, halbiert Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ GARNITUR 130 g Rohschinken Petersilie
VORBEREITUNG 1. Äpfel waschen und von der Stielseite einen Deckel abschneiden. 2. Mit dem Pariser Löffel das Kerngehäuse entfernen und aushöhlen, indem man Kugeln aussticht. 3. Apfelkugeln mit Zitronensaft vermischen. 4. Sellerie in Brunoise schneiden und ebenfalls mit Zitronensaft vermischen. 5. Schnittlauch fein schneiden. 6. Baumnusskerne grob hacken.
ZUBEREITUNG 7. Apfelkugeln und Sellerie-Brunoise mit Joghurt, Schnittlauch, Baumnüssen, Salz und Pfeffer vermischen. 8. In die ausgehöhlten Äpfel füllen, Deckel aufsetzen, auf Teller anrichten. 9. Seitlich mit Rohschinkentranchen und Petersilie garnieren
