Farfalle con gamberi rossi e coniglio in potacchio
Schmetterlinge
Herkunft:
Italien
Menüfolge:
Teigwaren
Quelle:
Barilla
Kategorie:
Krustentiere
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
kcal: 523
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2001-05-08
Fleischlos:
Nein
300 g Farfalle «Barilla» 400 g rote Garnelen 100 g Kaninchen ohne Knochen 100 g längliche Tomaten 100 g Fischbrühe 50 g Olivenöl, kaltgepresst 30 g frischer Speck
1. Die geschälten Garnelen zusammen mit dem Bauchspeck im Olivenöl andünsten, anschliessend mit der Fischbrühe ablöschen und die zuvor geviertelten Tomaten sowie das gewürfelte Kaninchenfleisch hinzufügen. Das Ganze einige Minuten kochen lassen. 2. Die Farfalle in kochendes Salzwasser geben, «al dente» kochen und anschliessend mit der Sauce verrühren 3. Das noch dampfende Gericht auf dem Teller anrichten und mit den Garnelen garnieren. Bei Zeitmangel kann das Kaninchen bereits vorgekocht werden.
WEINEMPFEHLUNG: Zu diesem Gericht empfehlen wir einen Wein mit guter Struktur und Säure sowie blumigem Bukett, beispielsweise Rosé aus dem Salento.
INFO: Dieses Rezept wird uns vom Chefkoch des Restaurants «Madonnina del Pescatore» in Marzocca di Senigallia (AN) vorgeschlagen. Es vereint Zutaten wie Meeresfrüchte und Festlanderzeugnisse, über die einst die Fischer verfügten, die zu Hause zusätzlich Kleintiere hielten.
