4 Gugelhupfförmchen (2½ - 3 dl Inhalt, beschichtet) Butter für die Förmchen ------------------------------ GUGELHUPF 120 g weiche Butter 100 g Zucker 1 knappe Prise Meersalz 1 Zitrone, abgeriebene Schale und 4 EL Saft 2 Eier 250 g Mehl ½ Briefchen Backpulver 3 EL Zitronenmelisse, fein gehackt 1 dl Halbrahm ------------------------------ GUSS 100 g Puderzucker 2 TL Zitronenmelisse, fein gehackt ------------------------------ GARNITUR Puderzucker zum Bestäuben 1 Handvoll Veilchenblüten (essbar) einige Zitronenmelissenzweige
VORBEREITUNG 1. GUGELHOPF: Die Förmchen mit Butter ausstreichen und kühl stellen. 2. Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Schale und 2 EL Saft der Zitrone zugeben und gründlich verrühren. Restlichen Zitronensaft für den Guss beiseite stellen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Melisse mischen und mit dem Halbrahm zugeben. Zu einem glatten Teig rühren, in die Förmchen füllen und im unteren Drittel des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens ca. 30 Minuten backen. 3. Herausnehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
ZUBEREITUNG 4. GUSS: Puderzucker, beiseite gestellten Zitronensaft und Melisse verrühren, etwas von der Masse zum Festkleben der Veilchen beiseite stellen und mit dem Rest die Gugelhopfe überziehen.
ANRICHTEN 5. Teller mit Puderzucker bestäuben. Mit dem beiseite gestellten Guss einige Veilchen auf die Gugelhopfe kleben und diese in die Tellermitte setzen. Zitronenmelissenzweige mit Puderzucker bestäuben und dazulegen.
HINWEIS: Die Gugelhupfe sind fertig gebacken, wenn an einem hineingesteckten Holzspiesschen beim Herausziehen kein Teig mehr haften bleibt.
WEINEMPFEHLUNG: Der passende Wein aus dem Südtirol: Justinus VdT 1998, Franz Pfeil, Ansitz KränzI, Tscherms. Dieser elegante, süsse Kerner aus dem Burggrafenamt geht mit den Aromen von Kandisfrüchten und Blütenhonig, der frischen Säure und dem wunderschönen Süsse-Säure-Spiel eine perfekte Heirat mit dem intensiv nach Zitrone und Zitronenmelisse duftenden butterzarten Gebäck ein.
