FLEISCH 8 Schweinsmédaillons à je ca. 70 g Öl Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ SAUCE ½ Zwiebel, gehackt ½ dl Weisswein 2 dl Geflügel- oder Kalbsfond 2 dl Vollrahm 80 g Glarner Schabziger
1. SAUCE: Zwiebel andünsten, mit Weisswein ablöschen, einkochen lassen. Mit Fond und Rahm aufgiessen, leicht abbinden. Unter rühren Schabziger dazugeben und gut mixen. Durch ein Sieb passieren. Nicht mehr kochen lassen! 2. FLEISCH: Médaillons mit Salz und Pfeffer würzen, anbraten und im Ofen bei 180 Grad 12 Minuten braten lassen.
