250 g Champignons, in Scheiben 1 Lauchstengel, in Ringen 1 Zwiebel, fein gehackt 30 g Butter 100 g Crème fraîche Salz, Pfeffer aus der Mühle Paprika 200 g Gruyère, mild 8 Schweinsschnitzel 2 EL Bratbutter 1 dl Weisswein
1. Lauch und Zwiebel in der warmen Butter ein paar Minuten dünsten. 2. Pilze beifügen und kurz mitdünsten. Crème fraîche zufügen, kurz köcheln lassen, würzen und in einer Gratinform verteilen. 3. Käse in 2 Scheiben pro Portion schneiden. 4. Fleisch in der heissen Bratbutter beidseits je ca. 2 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Auf das gedünstete Gemüse legen. Den Bratfond mit Weisswein ablöschen, aufkochen und über das Fleisch giessen. Auf jedes Schnitzel eine Käsescheibe legen. 5. Im 220 Grad heissen Ofen ca. 10 Minuten überbacken.
