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Schweinsmédaillons mit Frühlingszwiebeln |
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Schweinsfilet |
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| Herkunft: |
Italien |
Menüfolge: |
Fleischgerichte Warm |
| Quelle: |
Chuchi |
Kategorie: |
Schwein |
| Saison: |
Frühling |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 2 |
kcal: 375 |
Niedergaren: |
Ja |
| Erfasst: |
2001-06-03 |
Fleischlos: |
Nein |
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4 Schweinsmédaillons, je gut 2½ cm dick geschnitten
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl zum Braten
2 Bund Frühlingszwiebeln
8 Cherry-Tomaten
½ Bund Basilikum |
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1. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Eine Platte mitwärmen.
2. Die Schweinsmédaillons mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Médaillons darin von allen Seiten während insgesamt gut 3 Minuten braten. Sofort in die vorgewärmte Platte geben und im 80 Grad heissen Ofen ca. 30 Minuten nachgaren lassen.
3. Inzwischen die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. Die Cherry-Tomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln und salzen. Das Basilikum fein hacken.
4. 3 - 4 EL Olivenöl erhitzen. Die Frühlingszwiebeln darin nicht zu heiss unter gelegentlichem Wenden während ca. 15 Minuten zuerst in der offenen Pfanne, dann zugedeckt sehr weich dünsten.
5. Nun die Cherry-Tomaten und das Basilikum beifügen und zugedeckt noch 3 - 4 Minuten mitdünsten. Das Zwiebelgemüse mit Salz sowie reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Über die Schweinsmédaillons geben und diese sofort servieren. |
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BEILAGE: Bratkartoffeln oder ein crèmiger Risotto |
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