Backpapier für das Blech ------------------------------ TEIG 200 g Dinkelruchmehl 300 g Weissmehl 1½ TL Salz 20 g Hefe, zerbröckelt 2¾ dl Wasser, lauwarm 4 EL Butter, flüssig ------------------------------ 2 - 3 EL Butter, flüssig, zum Bepinseln Meersalz zum Bestreuen 12 - 16 Rosmarinzweige (ca. 25 cm lang)
1. Für den Teig beide Mehlsorten und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und 4 EL Butter hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen. 2. Teig zu 12 - 16 gleich grossen Strängen formen, schlangenartig um die Rosmarinzweige winden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Stränge mit Buffer bepinseln, mit Meersalz bestreuen. 3. In der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens 15 - 20 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.
BEILAGE: Passt zu einem Glas Wein, zu Käse oder Grilladen.
HINWEIS: Dinkelmehl ist in Reformhäusern erhältlich.
