Zucker zum Bestreuen ------------------------------ TEIG 3 Eier 75 g Zucker ¼ TL Backpulver 75 g Mehl 2 EL Kakaopulver ------------------------------ FÜLLUNG 250 g Mascarpone 1 - 2 EL Puderzucker 400 g Himbeeren oder Erdbeeren ------------------------------ GLASUR 1 dl Rahm 100 g dunkle Schokolade, fein zerkleinert
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Blech (ca. 40x30 cm) mit Backpapier belegen. 2. Für den Teig Eier und Zucker im warmen Wasserbad während 10 Minuten mit dem Schneebesen (Handrührgerät) zu einer schaumigen Crème aufschlagen. Backpulver, Mehl und Kakaopulver mischen, dazu sieben, locker unterheben. Die Masse sofort auf dem Blech verteilen. Das Blech mehrmals auf den Tisch schlagen. Im unteren Teil des Ofens 12 - 15 Minuten backen. 3. GLASUR: Rahm aufkochen, über die Schokolade giessen, schmelzen lassen. Dann rühren, bis alles vermischt ist. Auskühlen lassen. 4. Biscuit herausnehmen, auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen. Backpapier ablösen und das heisse Blech über das Biscuit legen. Auskühlen lassen (so bleibt das Biscuit schön elastisch). 5. FÜLLUNG: Mascarpone mit Puderzucker schaumig rühren. 200 g Beeren locker darunter mischen. Auf dem Biscuit verteilen, mit Hilfe des Tuches satt aufrollen. Glasur darüber verteilen, Roulade kalt stellen. 6. Restliche Beeren durch ein Sieb streichen, nach Bedarf süssen. Roulade aufschneiden, mit Beerencoulis servieren.
