300 g Straussenfilet 1 Knoblauchzehe 3 Zweige Thymian 1 TL Senf 1 TL Worcestersauce ca. 1 dl Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ PAPRIKA-DIP 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 Schalotte, fein geschnitten 1 EL Ricotta 100 g Joghurt oder Crème fraîche 2 Thymianzweige ½ TL Tandooripaste (indische Currypaste) etwas Olivenöl etwas Zitronensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ SALSA VERDE 100 g Petersilienblätter 1 TL Kapern 1 TL Anchovis 1 grüne Paprika 1 Knoblauchzehe 2 Scheiben Toastbrot 1 EL Weißweinessig etwas Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle
VORBEREITUNG 1. Das Fleisch in 2 - 4 Stücke schneiden. Eine Knoblauchzehe pressen und mit Olivenöl, Senf, Worcestersauce, Thymianblättchen, Salz und Pfeffer eine Marinade mischen und das Fleisch darin mindestens 4 Stunden (im Kühlschrank), besser über Nacht, ziehen lassen.
ZUBEREITUNG 2. Für den Paprika-Dip die Paprikaschoten halbieren, das Kerngehäuse entfernen und vierteln. Die Paprikaviertel auf ein Backblech geben und mit Alufolie abdecken. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten garen. Anschliessend von den Paprikavierteln die Haut abziehen. 3. Den gelben Paprika ganz fein würfeln. Rote Paprikaviertel pürieren und mit Ricotta, Schalottenwürfelchen, Joghurt, Tandooripaste, Zitronensaft und etwas Olivenöl glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann gezupfte Thymianblättchen und gelbe Paprikawürfel untermischen. 4. Für die Salsa verde vom Toastbrot die Rinde entfernen und das Brot reiben. Paprika halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Paprika mit Knoblauch, Kapern, Anchovis, Petersilie und Essig in einen Mixbecher geben und fein pürieren. Dann das geriebene Brot und etwas Olivenöl dazugeben und zu einer glatten Sauce rühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. 5. Die Steaks aus der Marinade nehmen, leicht abtupfen und auf dem Grill je nach Grösse von jeder Seite 3 - 5 Minuten garen. Straussensteaks mit den Dips servieren.
