4 Blaufelchen (Albeli, Ballen, Balchen, Bondelle, Brienzling, Felchen) 1 TL Rosmarinnadeln 4 EL Zitronensaft 1 Bund glatte Petersilie Salz 2 Knoblauchzehen 3 EL Mehl 4 EL gehäutete Tomatenwürfel Fett für die Pfanne 4 Anchovis, gehackt 1 EL Thymianblätter 4 EL Olivenöl ------------------------------ AUSSERDEM Holzspiesse
1. Die Blaufelchen vom Fischhändler ausnehmen lassen, waschen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz bestreuen. 2. Kräuter und Knoblauch fein hacken, die Tomatenwürfel und 4 EL Olivenöl dazugeben, verrühren und die Mischung in die Bauchhöhlen der Fische verteilen. Die Fische mit Holzspiessen zustecken und in Mehl wenden. 3. Das Fett erhitzen und die Fische darin braten, bis sie goldgelb sind.
