1 kg weisser Spargel 20 g Butter Salz -------------------------- AUFLAUFMASSE 4 Eier 1 ½ dl Milch 1 dl Sahne 100 g gekochten Schinken 1 EL Petersilie, gehackt Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
1. Spargel dünn schälen, unten etwas abschneiden und in leichtem Salzwasser mit etwas Butter auf den Biss kochen. Spargel gut abtropfen lassen und in eine ausgebutterte Auflaufform legen. Aus den Eiern, der Milch, der Sahne, der Petersilie und dem in kleine Würfel geschnittenen Schinken eine Masse herstellen, mit Salz und weissem Pfeffer würzen und über die Spargelstangen geben. 2. Im Rohr bei ca. 160 Grad den Auflauf ca. 25 - 30 Minuten backen.
BEILAGE: Dazu eignen sich neue Kartoffeln mit Schnittlauch.
