300 g möglichst kleine Gartengurken 2 EL Olivenöl 2 Schalotten, feingehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst ½ l kräftige Gemüsebrühe 1 EL rote Currypaste 1 TL Mehl Salz
1. Gurken schälen und der Länge nach vierteln. Nach dem Herauslösen der Kerne würfeln. 2. Schalotten in Olivenöl hellbraun rösten. Knoblauch und Gurkenstücke zugeben und alles bei grossem Feuer gut durchschwenken. Mit Mehl bestäuben, Brühe angiessen und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten kochen. Dann den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit reduzieren. Curry untermischen, durchschwenken und mit Salz abschmecken.
HINWEIS: Gurkencurry eignet sich als Vorspeise, Zwischengericht und als Begleitung zu Fischgerichten
