200 g geräucherter durchwachsener Speck 2 grosse Zwiebeln 2 EL neutrales Pflanzenöl 2 grosse Dosen weisse Bohnen 1 kleine Flasche Tomatenketchup 2 Becher saure Sahne ½ l Rotwein 1 Bouillonwürfel 1 Lorbeerblatt Zucker Salz, Pfeffer aus der Mühle Paprika, edelsüss Zitronensaft Thymian Majoran Bohnenkraut 4 - 6 Debreziner Würste
1. Speck in feine Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und etwas grösser würfeln. 2. In einem grossen Topf das Öl erhitzen, die Speckwürfel darin auslassen und leicht bräunen. Die Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten. Bohnen, Ketchup, saure Sahne, Rotwein, den Bouillonwürfel und das Lorbeerblatt dazugeben, mit Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika, einem Schuss Zitronensaft, Thymian, Majoran und Bohnenkraut abschmecken, der Eintopf soll süsssauer sein. Aufkochen, dann bei milder Hitze zugedeckt ziehen lassen -je länger, desto besser. Aber Vorsicht! Er setzt gern am Topfboden an, also öfter einmal umrühren. 3. In den letzten 30 Minuten die Debreziner, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten, zugeben und mitköcheln lassen.
