500 g Tomaten 1 rote Peperoni ½ Salatgurke 1 Ei, hart gekocht 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 125 g Toastbrot ¼ l Milchwasser ½ dl Tomatenketchup 100 g Mayonnaise 1 - 2 EL Olivenöl 1 EL Weissweinessig ½ EL Zucker ½ EL Rosenpaprika Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ EINLAGE ½ Salatgurke 2 Tomaten 1 grüne Peperoni 1 Zwiebel 1 Ei, hart gekocht
VORBEREITUNG 1. Tomaten in Würfel schneiden. Peperoni halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln. Gurke schälen und scheibeln. Ei, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Alles in eine Schüssel geben. Toastbrot entrinden und mit Milchwasser beträufeln. Zum Gemüse geben. Ketchup, Mayonnaise, Öl, Essig, Zucker und Paprika ebenfalls beifügen. Alles sorgfältig mischen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 6 Stunden, besser aber über Nacht ziehen lassen.
ZUBEREITUNG 2. Die Masse im Mixer sehr fein pürieren und wenn nötig mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen. Vor dem Anrichten je nach Konsistenz die Suppe mit wenig Wasser verdünnen. 3. Für die EINLAGE Gurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und klein würfeln. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren und würfeln. Peperoni entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Ei schälen und klein würfeln. Alles separat zur Suppe servieren.
TIPP: In Spanien gibt man zum Beweis der Kälte der Suppe einen Eiswürfel hinein, der nicht schmelzen darf.
