12 Schweinsfiletmédaillons Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Olivenöl 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 dl Weisswein 1½ dl Rahm 125 g Cantadou al Pesto (1) 350 g Bandnudeln 50 g Cantadou al Pesto (2)
1. Schweinsfiletmédaillons mit Satz und Pfeffer würzen, Im heissen Olivenöl auf jeder Seite 30 Sekunden scharf anbraten, Die Médaillons beiseite stellen. 2. Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. Im Bratensatz während 3 - 4 Minuten dünsten. Mit dem Weisswein ablöschen und diesen auf grossem Feuer auf ½ einkochen lassen. Rahm und Cantadou (1) beifügen und glatt rühren. 3. Gleichzeitig die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser «al dente» garen. Abschütten und gut abtropfen lassen. Sofort mit der Cantadousauce mischen und In eine ofenfeste Form füllen. 4. Die Schweinsfiletmédaillons auf die Nudeln setzen und je ½ TL Cantadou (2) darauf geben. 5. Die Schweinsfiletmédaillons im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während ca. 8 - 10 Minuten überbacken. Sofort Servieren.
