10 - 12 Lasagneblätter 2 EL Öl 300 g Fischfilets (z.B. Lachs, Kabeljau (Dorsch)) ½ Zitrone, abgeriebene Schale 1 EL Zitronensaft Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 200 g Blattspinat 1 Bund Basilikum (1) 1 TL Butter 2½ dl Tomatensaft 125 g Cantadou al Pesto 2½ dl Halbrahm 3 Basilikumzweige (2) 50 g Parmesan, frisch gerieben
1. Lasagneblätter in reichlich kochendem Salzwasser «al dente» garen. Mit einer Schaumkelle herausheben, unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Blätter leicht ölen, damit sie nicht zusammenkleben. 2. Fischfilets in 1 cm breite Streifen schneiden. Zitronenschale und -saft verrühren und darüber träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Spinat erlesen und grobe Stiele entfernen. Mit dem Basilikum (1) in der Butter dünsten, bis die Blätter etwas zusammengefallen sind. Tomatensaft dazugiessen und während 2 - 3 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce in eine Gratinplatte giessen. 4. Cantadou mit Halbrahm crèmig rühren. Basilikumblättchen (2) in feine Streifen schneiden und untermischen. Salzen und pfeffern. 5. Lasagneblätter falten und abwechselnd mit den Fischstreifen und der Cantadou-Crème in der Gratinform einschichten. Die Lasagne mit Parmesan bestreuen. 6. Die Fischlasagne im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 12 - 15 Minuten überbacken.
