1 Kuchenblech von 26 cm Ø ------------------------------ ca. 300 g Kuchenteig 600 g Brombeeren 2½ dl Doppelrahm 2 Eier 2 Eigelb 3 EL Zucker 1½ EL Maizena
1. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick auswallen. Das Kuchenblech damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel regelmässig einstechen. 2. Die Brombeeren kurz unter kaltem Wasser überbrausen und auf Küchenpapier leicht trockentupfen. Auf dem Teigboden verteilen. 3. Den Brombeerkuchen im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während 10 Minuten backen. 4. Inzwischen Doppelrahm, Eier, Eigelb, Zucker und Maizena glattrühren. Nach 10 Minuten Backzeit über die Brombeeren verteilen und den Kuchen weitere 20 - 25 Minuten backen. Lauwarm oder kalt servieren.
HINWEIS: Ergibt 12 Stück
VARIANTE: Dieser schnelle Früchtekuchen lässt sich auch mit anderen Beeren und Früchten zubereiten. Gut geeignet sind Heidelbeeren, Johannisbeeren, Aprikosen und Zwetschgen.
