1 kg Brombeeren 2½ l Wasser 1 Zitrone, Saft davon 250 g Zucker pro 5 dl Saft
1. Die Brombeeren erlesen, Mit dem Wasser und dem Zitronensaft in eine Pfanne geben und aufkochen. 1 - 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann die Pfanne vom Herd ziehen und die Brombeeren zugedeckt 10 Minuten stehen lassen. Durch ein Tuch oder einen Geléesack absieben. 2. Den aufgefangenen Saft abmessen und pro 5 dl 250 g Zucker beifügen. Aufkochen und auf kleinem Feuer während 5 Minuten kochen lassen. Wenn nötig abschäumen. 3. Den Sirup sofort in saubere Flaschen füllen und verschliessen.
HINWEIS: Die Beigabe von Zitronensaft erhöht das Fruchtaroma und verhütet das Kristallisieren des Zuckers.
