3 Avocado 1¼ dl Wasser 50 g Zucker 3 Melissenzweige 3 Minzezweige ½ dl Aceto Balsamico ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL Salz ½ TL frisch geriebener Ingwer 10 ml Mirin 20 ml Sake 1 TL schwarzer Sesam 1 Chilischote
1. Avocado schälen und würfeln. Aus dem Wasser, Zucker und den Kräuterstielen einen Tee kochen. Diesen Tee 5 Minuten ziehen lassen und noch warm auf die Avocadowürfel giessen. 2. Balsamico, Pfeffer, Salz, Ingwer, Sake, Mirin, Sesam und Chili zufügen. Ab und an etwas rühren und abkühlen lassen. 3. Währenddessen die Minze und Melissenblätter sehr fein schneiden und zu der Masse geben.
BEILAGE: Dieses Chutney passt zu fast jedem Fischgericht und Fleischgericht, was üblicherweise ohne Sauce gereicht werden würde. Als Dip zu Fondue, zu Salaten als Vorspeise und rohem Schinken für zwischendurch.
