1 Dorade (Goldbrasse), ca. 350 g, küchenfertig ausgenommen und geschuppt 1 Lime Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Knoblauchzehen ½ Bund glatte Petersilie Olivenöl, extra vergine Alufolie
1. Die Dorade innen und aussen unter fliessend kaltem Wasser spülen. Mit einem sauberen Küchentuch gut trocknen. 2. Die Lime halbieren und die eine Hälfte auspressen. Den Fisch innen und aussen mit dem Saft beträufeln, salzen und pfeffern. 1 Knoblauchzehe in feine Scheibchen schneiden. Die Petersilie fein hacken. ½ davon mit dem Knoblauch im Fischbauch verteilen. Die Dorade auf ein grosses Stück Alufolie legen. 3. Die zweite Knoblauchzehe direkt auf den Fisch pressen. Petersilie darüber verteilen. Die zweite Limehälfte in Scheiben schneiden und darauf auslegen. Den Fisch mit Olivenöl beträufeln. Die Folie zu einem Päckchen verschliessen. Die Dorade bei mittlerer Glut während ca. 15 Minuten grillieren.
VARIANTE: Anstelle eines ganzen Fisches können Sie auch Fischfilets auf diese Weise zubereiten. Es eignen sich Forellen- oder Lachsforellenfilets sowie Felchen. Falls kein Grill in Betrieb ist, kann der ganze Fisch auch im Backofen garen (15 Minuten bei 200 Grad - je nach Grösse).
HINWEIS: Fisch sollte zum Aufbewahren - auch für kurze Zeit - nie im eigenen Saft liegen
