SALAT 500 g Schweins-, Kalbs- oder Rindsbraten (auch Reste), oder Siedfleisch gekocht 400 g Rüeblistengelchen 300 g Gemüse (z.B. Zwiebelchen, Peperonistreifen, Broccoli-/Blumenkohlröschen, Zucchetti) 3 - 4 EL Thomy Mayonnaise mit Senf Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 Scheiben Toastbrot, gewürfelt 2 EL grüne Kräuter, gehackt ------------------------------ GEMÜSESUD 1 dl Hühnerbouillon 1 dl Weisswein oder sauren Most
1. Sudzutaten aufkochen und darin der Reihe nach verschiedene Gemüse knackig garen. Mit Schöpfkelle herausnehmen. In vorgewärmter Salatschüssel warm stellen. 2. Fleisch in feine Streifen schneiden. 3. 3 - 4 EL des noch warmen Suds mit Senf-Mayonnaise verrühren und pikant abschmecken. Mit Fleischstreifen vermengen. Dann dem Gemüse zugeben. 4. In Pfännchen Toastwürfelchen knusprig braten. Mit Kräutern über Salat verteilen. Dieser schmeckt lauwarm am besten. Auch kalt schmeckt er gut, jedoch nicht Kühlschrankkalt.
VARIANTE: Reichen Sie zum Aargauer Fleischsalat anstelle von Brotwürfeli frisch gebackenes Knoblibrot oder Kümmelkartoffeln aus dem Ofen.
