2 kg Tellmuscheln 100 g Butter 1 Zitrone, Saft davon 5 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Bund glattblättrige Petersilie, fein gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die gereinigten Tellmuscheln mit einem vvalnussgrossen Stück Butter in einen Schmortopf geben und sie zugedeckt unter ständigem Schütteln erhitzen, bis sie sich öffnen. 2. Mit Zitronensaft begiessen, alles in eine Pfanne umschütten, gehackte Petersilie zugeben, gut mischen und bei starker Hitze kurz braten. Salzen und pfeffern.
VARIANTE: Man kann die Butter auch durch Olivenöl ersetzen und die gekochten Tellmuscheln mit Aïoli oder Rouille anrichten
