FÜLLUNG 4 Tomaten 1 Dose rote Indianerbohnen (Abtropfgewicht ca. 290 g) 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 2 EL Rama Culinesse 500 g gehacktes Dreierlei 1 EL mexikanische Gewürzmischung ------------------------------ ENCHILADATEIG 250 g Mehl ½ dl Rama Culinesse ca. 1¼ dl warmes Wasser 1 TL Salz ca. 1 dl Rama Culinesse zum Braten
1. Tomaten klein würfeln. Bohnen abgiessen, Flüssigkeit auffangen. Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen, beides in der heissen Rama Culinesse kurz dünsten. Fleisch beifügen und braten. Tomaten und Bohnen dazugeben, ½ dl Bohnenflüssigkeit dazugiessen, würzen, kurz köcheln. 2. Für den Enchiladateig alle Zutaten mischen und zu einem Teig verkneten. Teig so dünn wie möglich zu Rondellen (in der Grösse der grössten beschichteten Bratpfanne) auswallen. In wenig Rama Culinesse bei Mittelhitze hauchdünne, sehr helle Omeletten backen. Sogleich 2 EL Füllung auf die Omeletten geben. Die gegenüberliegenden Seiten über die Füllung schlagen und mit einem Zahnstocher fixieren. In heisser Rama Culinesse ein paar Minuten knusprig braten.
VARIANTE: Für die Hülle fertige Tortillas verwenden.
