1 Packung Flour Tortillas OLD EL PASO (8 Stück) oder selbst gemachte Tortillas aus: 200 g Weissmehl 1 TL Salz 1 TL Backpulver 2 EL flüssiger Butter (ca. 40 g) gut 1 dl Wasser ------------------------------ FÜLLUNG 2 kleine Pouletbrüstli (ca. 250 g) ½ Peperoncino 100 g frische Champignons 100 g Speckwürfeli 1 Beutel Taco Seasoning Mix OLD EL PASO oder selber würzen mit Pfeffer, Paprika, Koriander, Zwiebel- und Knoblauchpulver, Oregano, Salz 3 EL Chunky Salsa Dip OLD EL PASO oder ersatzweise Ketchup (ca. 60 g) 50 g Crème fraîche
1. Selbst gemachte TORTILLAS: Mehl, Salz und Backpulver in Schüssel mischen. Flüssige Butter zugeben, alles mischen, bis die Masse die Konsistenz von Griess hat. Nun das Wasser einarbeiten, bis sich der Teig zu einem Ball formen lässt. Teig in 8 Portionen teilen und jede zu einer Kugel rollen und diese dann auf etwas Mehl zu Fladen von ca. 15 cm Ø auswallen. In einer Teflonpfanne die Tortillas bei guter Hitze ohne Fett pro Seite 1 - 2 Minuten backen (bis sie leicht braun sind). Tortillas aufeinander schichten und in Alufolie einschlagen, damit sie nicht austrocknen. Bis zum Füllen im Backofen bei 100 Grad warm halten. 2. FÜLLUNG: Pouletbrüstli in ca. 1 cm grosse Würfeli schneiden. Peperoncino entkernen, in feine Streifchen schneiden. Champignons putzen, blättrig schneiden. Speckwürfeli ohne Fett knusprig braten, Pouletfleisch zufügen und unter Wenden anbraten. Peperoncini und Champignons beigeben, kurz andämpfen. Gewürzmischung zufügen (oder selber würzen), zum Schluss die Sauce oder das Ketchup und die Crème fraîche beimischen. 3. Die Tacos oder die Tortillas nach Anleitung auf der Verpackung erhitzen. 4. Füllung in die Tacos geben oder auf die Tortillas verteilen und diese aufrollen, sofort servieren.
BEILAGE: Dazu passen klein geschnittene, rohe Gemüse.
WEINEMPFEHLUNG: Aus dem Bordeaux stammen auch ausgezeichnete Roséweine. Der Terres d'Aquitaine 2000 wird aus den Trauben Cabernet Sauvignon und Cabernet franc gewonnen. Der Wein passt sehr gut zu Meeresfrüchten, Krustentieren und kalten Fleischplatten.
