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Schweinskoteletts unter der Haube |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Fleischgerichte Warm |
| Quelle: |
Brückenbauer |
Kategorie: |
Schwein |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2001-09-04 |
Fleischlos: |
Nein |
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4 grosse Portionengratinformen
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4 Schweinskoteletts, mit einer eingeschnittenen Tasche zum Füllen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Grillkräutermischung
60 g grüne, mit Knoblauch gefüllte Oliven
4 grosse Tranchen Rohschinken
1 EL Olivenöl
400 g Tomatensauce (aus dem Glas)
je 50 g Parmesan und Gruyère, frisch gerieben |
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1. Die Koteletts innen und aussen würzen. Kräuter und Oliven fein hacken. Die Koteletts mit der Mischung füllen und mit je 1 Rohschinkentranche umwickeln. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
2. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Koteletts darin auf jeder Seite 1½ Minuten anbraten. In der Zwischenzeit die Tomatensauce in den Portionengratinformen verteilen. Das Fleisch darauf geben. Den Käse darüber streuen. In der unteren Ofenhälfte während 20 Minuten überbacken. |
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BEILAGE: Dazu passt ein grüner Salat
VARIANTE: Statt Oliven kann man auch getrocknete Tomaten oder fein gehackte, gedünstete Champignons verwenden.
Anstelle von geriebenem Käse können die Koteletts mit Mozzarella überbacken werden. |
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