1 kg Kartoffeln, festkochend 1 Bund Frühlingszwiebeln 250 g Corned beef im Stück 6 EL Öl Salz, Pfeffer aus der Mühle Paprikapulver, scharf ½ Bund Petersilie, gehackt
1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. In Salzwasser 5 Minuten kochen, abgiessen und abschrecken. 2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe, Corned beef in 2 cm grosse Würfel schneiden. 3. Je 3 EL Öl in 2 Pfannen erhitzen, die trockengetupften Kartoffeln auf die Pfannen verteilen und unter Schwenken 8 - 10 Minuten goldbraun braten. Frühlingszwiebeln und Corned beef auf die Pfannen verteilen, 2 Minuten weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit Petersilie bestreut servieren.
