4 Seeteufelfilets (Baudroie) à je ca. 70 - 80 g 2 grosse Kartoffeln 2 EL Kartoffelmehl 1 grosse Zucchini 1 grosse Karotte 1 Kohlrabi 1¾ dl Gemüsebrühe 50 g Kräuterfrischkäse Salz, Pfeffer aus der Mühle Öl zum Braten
1. Fischfilets salzen und pfeffern. Die Kartoffeln schälen und anschliessend zu langen Steifen mit dem Messer spiralförmig abschälen oder mit einer Maschine zu Nudeln drehen. 2. Kartoffelstreifen mit dem Kartoffelmehl bestäuben und um die Fischstücke wickeln. Fischpäckchen in heissem Öl kurz beidseitig anbraten und dann für 6 - 8 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen fertig backen. 3. Das Gemüse auch zu langen Streifen abziehen. Gemüsebrühe und etwas Öl aufkochen. Gemüsestreifen zugeben und kurz dünsten lassen. Da die Karottenstreifen etwas länger brauchen, diese zuerst in die Brühe geben. Den Käse mit einer Gabel zerdrücken, zu den Gemüsestreifen geben und gut einrühren. 4. Gemüsenudeln mit der Sauce auf Teller anrichten und die Fischpäckchen darauf setzen.
