1 kg Zucchini, gewürfelt 400 g Zwiebelringe 5 TL Salz 1 grüne Paprikaschote 1 rote Paprikaschote 5 dl Weissweinessig 3 dl Wasser 300 g Zucker Selleriesalz, Pfeffer aus der Mühle
VORBEREITUNG 1. Zucchini und Zwiebeln in Schüssel mit Salz vermengen. Ein paar Stunden ziehen lassen, ab und zu umrühren.
ZUBEREITUNG 2. Masse in Sieb geben und abspülen. 3. Essig, Wasser und Gewürze verrühren, mit Zucchini, Zwiebeln und Paprika aufkochen. Bei milder Hitze 30 Minuten ziehen lassen. 4. Noch heiss in Gläser füllen, verschliessen, kühl aufbewahren.
BEILAGE: Passt zu Braten, Schinken, Käse, gegrilltem Fleisch, Geflügel
