400 g asiatische Gemüsemischung, tiefgekühlt 2 Knoblauchzehen 1 TL Butter 1 EL mildes oder pikantes Currypulver 1 TL Mehl 1 TL Chutney, nach Belieben Mango, Rhabarber oder Apfel 1½ dl Gemüsebouillon 3 Eier ½ Bund Kerbel oder Petersilie 1 dl Rahm Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Das Gemüse zum Antauen in eine weite Platte geben. 2. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Gemüse in der Butter andünsten. Das Curry und das Mehl darüber stäuben, das Chutney beifügen und alles mitdünsten, bis es gut riecht. 3. Die Bouillon dazugiessen und auf kleinem Feuer während 10 - 12 Minuten leise kochen lassen, bis das Gemüse gar ist. 4. Inzwischen die Eier mit Wasser bedeckt aufkochen. Ab Siedepunkt ca. 8 Minuten kochen lassen, dann kalt abschrecken und schälen. 5. Kerbel oder Petersilie grob hacken. Mit dem Rahm zum Currygemüse geben und gut mischen. Noch einmal kurz aufkochen und mit Curry, Salz sowie Pfeffer abschmecken. 6. Das Gemüsecurry in Suppentellern anrichten. Die Eier halbieren und darauf setzen.
