1 Zwiebel, fein gehackt 1 EL Bratbutter 300 g gekochtes Sauerkraut 1 mittelgrosse Kartoffel 2 dl Apfelmost 10 Lasagneblätter 1 Bund Petersilie 150 g Crème fraîche 50 g Reibkäse 1 TL milder Paprika Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Eine grosse Gratinform ausbuttern. 2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In der Bratbutter hellgelb dünsten. Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, beifügen und mitdünsten. 3. Die Kartoffel schälen und an der Röstiraffel direkt zum Sauerkraut reiben. Den Most dazugiessen und auf grossem Feuer 10 Minuten kochen lassen; die Flüssigkeit soll fast vollständig eingekocht sein. VORSICHT, das Sauerkraut brennt gerne an, daher gut rühren. Abkühlen lassen. 4. Inzwischen reichlich Salzwasser aufkochen und die Lasagneblätter darin «al dente» garen. Abschütten und unter kaltem Wasser abschrecken. Die Blätter auf einem Küchentuch auslegen. 5. Auf jedes Lasagneblatt ca. 1½ Gabel Sauerkrautmischung geben und die Blätter aufrollen. Die Rollen halbieren und mit der Öffnung nach oben in die vorbereitete Gratinform stellen. 6. Die Petersilie fein hacken. Mit der Crème fraîche und dem Reibkäse mischen und mit Paprika, Salz sowie Pfeffer würzen. Die Crème über die Rollen giessen. 7. Die Sauerkrautrollen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 35 - 40 Minuten goldgelb überbacken.
