400 g Zwetschgen 50 g Zucker (1) 100 g Zucker (2) 1 dl Wasser 250 g Marroni 250 g QimiQ 150 g Mascarpone 250 g Speisequark 1 Orange, abgeriebene Schale ½ dl Zwetschgensirup (vom Kompott) oder 3 EL Zwetschgenwasser plus 50 g Zucker (3) 100 g trockene Amaretti 1 - 2 EL Kakaopulver
1. Zwetschgen rüsten und halbieren. Mit Zucker (1) und falls nötig wenig Wasser aufkochen. Auf kleinem Feuer zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen; die Früchte sollen weich sein, aber nicht verkochen. Aus dem Sud heben und gut abtropfen lassen. 2. Zucker (2) auf kleinem Feuer zu hellbraunem Caramel schmelzen. Mit Wasser ablöschen und so lange kochen lassen, bis sich der Caramel aufgelöst hat. Marroni beifügen und auf kleinem Feuer zugedeckt 10 - 15 Minuten ziehen lassen. Marroni im Sirup auskühlen lassen, dann herausheben und halbieren. 3. QimiQ glatt rühren. Mascarpone, Quark, Orangenschale und Zwetschgensirup oder Zwetschgenwasser plus Zucker (3) beifügen und alles rasch zu einer glatten Crème verrühren. 4. Zwetschgen und Marroni in eine Servierschüssel geben und mit etwas Zwetschgensud beträufeln. Die Hälfte der Mascarponecrème darüber verteilen. Amaretti zerbröseln und darüber streuen. Mit restlicher Crème decken. Das Marroni-Zwetschgen-sù mit Kakaopulver bestreuen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
INFO: QimiQ ist neutral im Geschmack und kann deshalb, wie unsere Beispiele zeigen, mit vielen Zutaten kombiniert werden. Dank der einzigartigen Verbindung von hoher Konsistenz und geringem Fettgehalt sparen Sie aber nicht nur Zeit und Kalorien: Es gibt auch kaum etwas Einfacheres als das Kochen mit QimiQ! Geben Sie QimiQ zimmerwarm (!) in eine Schüssel und rühren Sie die Masse mit einem Schwingbesen oder Mixer crèmig. Erst jetzt fügen Sie die Zutaten bei und schmecken das Gericht ab.
