1 kg Gitzi (Zicklein) 50 g Kochbutter 2 dl Marsala Wasser 1 Würfel Hühnerbouillon Rosmarin Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Das Gitzi mit Salz und Pfeffer leicht bestreuen. Mit Butter leicht und langsam goldbraun anbraten, dann mit einem Glas Marsala ablöschen. 2. Wasser, 1 Würfel Hühnerbouillon und Rosmarin hinzufügen In der zugedeckten Pfanne sehr langsam für 90 Minuten schmoren lassen.
