2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen, gepresst 6 Tomaten (geschält, in Schnitze zerteilt) oder 1 Dose Pelati (konservierte Tomaten) 2 EL Tomatenmark 1 Rosmarinzweig 3 EL Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle 300 g Spaghetti (am besten aus Hartweizengriess) 3 l Wasser
1. Das Öl erhitzen, den Knoblauch darin goldbraun anbraten, die Tomatenschnitze, das Tomatenmark und den Rosmarinzweig beigeben. Auf kleinem Feuer mindestens 1½ Stunden köcheln, gelegentlich umrühren. Den Rosmarinzweig entfernen, die Sauce durch ein Sieb streichen, aufkochen, die Butter dazurühren, würzen. 2. Das Wasser mit Salz aufkochen, die Spaghetti darin «al dente» kochen (die auf der Packung angegebene Kochzeit beachten!), abgiessen, kalt überbrausen. In die Tomatensauce geben und alles mit zwei Gabeln gut durchmischen, heiss werden lassen. Den Käse separat servieren.
