150 g Beeren (Erdbeeren, Himbeeren Brombeeren, Johannisbeeren) 4 Eigelbe 80 ml Sekt 60 g Puderzucker ½ Zitrone, Saft und abgeriebene Schale 60 g Magerquark 60 ml Sahne, steif geschlagen 1 EL Speisestärke ------------------------------ GARNITUR Puderzucker je 2 EL Mango- und Himbeersauce 1 kleiner Minzezweig
1. Beeren verlesen, putzen und waschen. Erdbeeren vierteln. 2. Eigelbe, Puderzucker, Sekt, Zitronensaft und -schale verrühren, über Wasserdampf crèmig schlagen. Masse vom Herd nehmen, schlagen, bis sie kalt ist. Quark, Sahne und Speisestärke darunter rühren. 3. Gratinmasse in eine flache Auflaufform (ca. 30 cm lang) geben. Früchte darauf verteilen und Gratin unter dem Backofengrill 5 - 7 Minuten überbacken, bis die Oberfläche eine goldgelbe Farbe bekommt. 4. Gratin mit Puderzucker bestäuben, mit Minze garnieren und zusammen mit den Fruchtsaucen anrichten.
