1 zerlegtes Freilandkükchen 3 EL Obstessig Salz ------------------------------ WÜRZMISCHUNG FÜR DIE JOGHURTMARINADE 250 g Joghurt oder Joghurt nature 1 TL frisch geriebener Ingwer 1 Knoblauchzehe 1 Msp Chilipulver 1 TL süsses Paprikapulver ½ TL Kreuzkümmel ½ TL Koriander ½ TL schwarzer Pfeffer 1 Msp Kurkumapulver ½ TL Muskatnuss ------------------------------ KARTOFFEL-BLUMENKOHLCURRY 1 kleiner Blumenkohl 100 g Kartoffeln 1 Zwiebel 1 Tomate 1 TL geriebener Ingwer 1 Peperoni, feingewürfelt 2 TL Panch Foron (Indisches 5-Gewürz) 1 TL Kurkuma ½ TL Kreuzkümmelpulver 1 TL edelsüsses Paprikapulver 1 Msp Chilipulver ¼ l Wasser 100 g Erbsen 2 EL Joghurt 3 EL Erdnussöl ------------------------------ ÜBER DAS FERTIGE GERICHT 1 TL Garam Masala
VORBEREITUNG 1. Kükchenteile enthäuten, mit dem Messer in Streifen ½ cm tief einschneiden, salzen und mit Essig einreiben. 2. Die Gewürze im Mörser zerkleinern, mit dem gepressten Knoblauch, Ingwer und Joghurt vermischen. Die Hähnchenteile damit über Nacht marinieren.
ZUBEREITUNG 3. Ein Backblech mit Alufolie überziehen. Die Kükchenteile darauflegen und mit der Joghurt-Würzmischung bestreichen. Bei 250 Grad in den Ofen geben. 4. Immer wieder mit dem Pinsel die Würzpaste aufpinseln, so dass sich eine Schicht ums Fleisch bildet. Nach 30 Minuten ist das Kükchen gar und die Joghurtcrème aufgebraucht. 5. KARTOFFEL-BLUMENKOHLCURRY: 1 EL Koriandersamen, 1 EL Kreuzkümmelsamen, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 5 grüne Kardamomkapseln, 1 Stück Zimtrinde und 6 Nelken in einer kleinen Pfanne rösten. Wenn die Gewürze anfangen zu duften, abkühlen lassen und anschliessend mahlen. 6. Blumenkohl waschen und in Röschen, Kartoffeln schälen in ca. gleich grosse Stücke schneiden. 7. Fünffingergewürz mit einer gehackten Zwiebel in Öl goldbraun braten. Kartoffeln, Blumenkohl und Peperoni und Gewürze hinzu. Alles bei grossem Feuer garen. Wenn das Gericht zu bräunen beginnt, mit Wasser auffüllen. Abdecken und 10 Minuten kochen lassen. 8. Tomate würfeln und mit den Erbsen und dem Joghurt in den Topf rühren. Weitere 10 Minuten kochen lassen, mit Salz abschmecken, servieren und mit etwas Garam Masala bestreuen.
