BISCUIT 2 Eier 50 g Zucker ½ Zitrone, abgeriebene Schale und Saft 60 g Weiss- oder Halbweissmehl 250 g Erdbeeren 1 grosse Banane (ca. 150 g) 1 - 2 EL Zitronensaft ------------------------ BUTTERCRÈME 150 g Butter, weich 60 g Puderzucker 1 EL Erdbeerkonfitüre (ca. 20 g) 1 dl Vollrahm ½ Beutel Rahmhalter ------------------------ ZUM TRÄNKEN DES BISCUITS 3 - 4 EL Kirsch (ca. ½ dl), oder Sirup, für Kinder 3 EL Wasser 2 EL Zucker (20 g) evtl. etwas geschlagenen Rahm zum Garnieren
1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2. Für das Biscuit die Eier teilen. Eigelbe mit dem Zucker und Zitronenschale und -saft schaumig rühren. Eiweiss steif schlagen, abwechselnd mit dem Mehl vorsichtig unter die schaumige Masse ziehen. 3. Den Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Backpapier belegen, Rand ca. 2 cm hoch einfetten. 4. Teigmasse hineingiessen, Form in Ofen schieben (Mitte) und während ca. 30 Minuten backen. 5. Etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit starkem Faden in der Mitte diagonal zerschneiden, Erdbeeren waschen, rüsten, grössere vierteln, kleinere halbieren. 6. Banane schälen, zuerst längs halbieren, dann jede Hälfte in 3 - 4 Stücke schneiden; sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Für die Buttercrème die Butter schaumig rühren, Puderzucker und Konfitüre beimischen, alles glattrühren. 7. Den Rahm mit dem Rahmhalter steif schlagen. 8. Kirsch, Wasser und Zucker unter leichtem Erwärmen verrühren, den unteren Teil des Biscuits auf eine Platte geben und mit der lauwarmen Flüssigkeit tränken. Danach ¾ der Buttercrème darauf streichen, zweiten Biscuitboden deckend daraufdrücken und den Rand mit restlicher Buttercrème bestreichen. 9. Zweiten Biscuitboden mit dem Rahm bestreichen, dann die Torte mit den geschnittenen Früchten dicht belegen, nach Belieben mit Schlagrahm garnieren.
