300 g Kalbfleisch, gehackt 1 Knoblauchzehe 3 Zitronen Salz, Pfeffer aus der Mühle 200 g Champignons 6 EL Olivenöl, extra vergine 2 - 3 Stengel Petersilie
1. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Den Knoblauch pellen und sehr fein hacken, 2 Zitronen auspressen. Knoblauch und Zitronensaft zu dem Fleisch geben, salzen und pfeffern und 15 Minuten marinieren. 2. Inzwischen die Champignons putzen und mit einem feuchten Tuch abwischen. In feine Scheiben schneiden und in die zweite Schüssel geben. Mit dem Saft der dritten Zitrone beträufeln, 2 EL Öl, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer darüber geben und vorsichtig mischen. 3. Das restliche Öl über das Fleisch geben und gut durchmischen. Den Rand einer Servierplatte mit dünnen Zitronenscheiben und Petersilie dekorieren, das Fleisch in die Mitte geben, die Champignons darüber verteilen und servieren.
